關(guān)于煙酸的小知識，看看你都知道嗎?

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　　一、煙酸是什么?

　　煙酸又稱尼克酸、抗癩皮病因子，維生素B3，維生素PP，是水溶性B族維生素的一種。煙酸性質(zhì)相對穩(wěn)定，一般烹調(diào)加工損失較少，但會隨水流失。

　　二、煙酸有什么作用?

　　煙酸是人體所必需的維生素，每天的膳食需有一定量的補充。煙酸在體內(nèi)以煙酰胺形式存在，構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ，參與體內(nèi)物質(zhì)的合成和能量代謝反應(yīng)的調(diào)控。

　　煙酸也是葡萄糖耐量因子的組成成分之一，維持胰島素的正常功能。大劑量的煙酸可降低血膽固醇、甘油三酯水平，擴張血管。

　　三、機體每天需要多少煙酸?

　　膳食中煙酸的參考攝入量以煙酸當(dāng)量(NE)表示，是膳食中攝入的煙酸毫克數(shù)，與色氨酸的六十分之一的毫克數(shù)，因為在體內(nèi)色氨酸可以轉(zhuǎn)化為煙酸。我國居民每日膳食中煙酸推薦攝入量成人男性為15mgNE，女性為12mgNE。

　　四、煙酸從哪里來?

　　煙酸可直接從食物攝取，動物肝、腎、魚禽肉類、全谷、堅果中含量豐富。

　　煙酸也可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來，在維生素B1、B2和B6的參與下由色氨酸轉(zhuǎn)化。牛奶、雞蛋中煙酸含量雖低，但色氨酸含量較高，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酸。除此之外，腸道菌群也可以合成少量煙酸。

　　五、身體缺乏煙酸的部分癥狀

　　人體缺乏煙酸將引起的典型病癥叫癩皮病，此病起病緩慢，常有前驅(qū)癥狀，如體重減輕、疲勞乏力、記憶力差、容易興奮、注意力不集中、失眠等，其典型癥狀是皮炎(dermatitis)、腹瀉(diarrhea)和癡呆(dementia)，俗稱“三D”癥狀。

　　皮炎多發(fā)生在身體暴露部位，呈對稱性，與健康皮膚有明顯界限。消化道癥狀表現(xiàn)為食欲減退、消化不良、腹痛、腹瀉等。神經(jīng)精神癥狀有憂慮、抑郁、感情淡漠、記憶減退、癡呆等。

　　目前隨著生活水平的提高，典型的癩皮病很難看到，但有前驅(qū)癥狀者大有人在，但不會與煙酸缺乏相聯(lián)系，確實癩皮病的診斷需要一系列方法包括體內(nèi)煙酸水平的測定來判斷。

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